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スレッド一覧

  1. サイゼ&その他ファミレスの財務状況(12)
  2. 事業システムについて(17)
  3. 調査項目まとめ(1)
  4. サイゼ&その他ファミレス財務以外(1)
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(無題)

 投稿者:上野  投稿日:2008年11月27日(木)21時45分17秒
返信・引用
  フレスペという言葉を入れたのはその言葉自体がオリジナルだということもあるし、前回のパワポでは空間の提供の話が全く出てこなかったからということ、そして立地とサービスが悪いのにお客さんが来る理由を安いからという一つの要因だけで説明するのはちと弱いのではないか、と思ったからです。(他のフレスペと比べた場合サイゼリヤに来る理由は安いからになると思いますが…)

フレスペの要素や定義の目新しさを言いたいのではなくフレスペというカテゴリーの中にサイゼリヤを入れたとき、立地やサービスといったファミレスとしての弱みは弱みでなくなる
ということが言えれば、サイゼリヤが儲かっている理由としての結論を補強できるのではないかと思います。

これは僕の個人的な意見なので、もし昨日来てた人で間違ってると思う人がいたら訂正してください。
 
 

一点突破について

 投稿者:塩見  投稿日:2008年11月27日(木)12時39分9秒
返信・引用
  フレスペが一点突破らしいですね。
確かに、言葉は前回のパワポには出てなかったし、言葉自体梶原君がつくったのでオリジナルと言えなくもないですが、これで突破できてますか?

フレスペの内容自体は前から触れていますし、「長時間滞在できて、コミュニケーションの場として利用される頻度が高い」というのは調べてわかることなので、内容自体にオリジナリティがあるとは言い難いように思います。
みなさんはどう思いますか?
 

パワポについて質問!!

 投稿者:塩見  投稿日:2008年11月27日(木)12時17分1秒
返信・引用
  パワポ見ました。
お疲れさまです。
以下質問です。誰か答えてね。
①一点突破はどこですか?結局前回のゼミの時と変わりないような…
②34枚全部使いますか?(使うべきだと思いますか?)
③全て使わないなら、どれを使いますか?
④赤字の部分(例えば、社長の低価格にしたい思いとか)はなしですか?書いた方がいいですか?
⑤緑の背景に緑のグラフって見にくくないですか?
⑥貼付けのグラフと手作りのグラフとかぶってますがどうする予定ですか?
⑦サイゼリヤの販管費の円グラフは何を伝えるようですか?他社の分はなしですか?
 

金曜日について

 投稿者:塩見  投稿日:2008年11月26日(水)23時42分3秒
返信・引用
  みなさんお疲れさまです。
金曜日の集まりですが、昼間の方がいいですか?
私が授業っていったから、夜になってしまいましたが、昼間の方が集まれるのであれば昼間にしませんか?
宿の心配をしなくていいですし、昼間にやって最悪夜までっていうのもできるし…
どっちでもよいので、希望がある人は教えてください。
明日の昼までにコメントがなければメーリス回しますね。
 

(無題)

 投稿者:kaji  投稿日:2008年11月26日(水)23時05分18秒
返信・引用
  全然思いつかず、サークルのミーティング中にひねり出しました。すんません。


安さと、安さを求める時代の流れ、自分は何屋さんかという自覚がサイゼリアを後押ししたのではないか


前二つに関しては省略。
何屋さんかについて。一般的なレストランが、食事をする所であるのに対して、サイゼは、客の家の一部として店を位置付けているのではないか。
サイゼリア革命94・10月参照
http://www.saizeriya.co.jp/co_info/pdf/s-revolution-j-07.pdf

だから、長時間いても何も言わないし、うんちゃらかんちゃら。
うまく説明できんけどうねちゃんちで言葉にしようと思います。
 

(無題)

 投稿者:生田  投稿日:2008年11月26日(水)19時05分53秒
返信・引用
  あ!!微妙に間に合ってなくてごめんなさい。。。  

(無題)

 投稿者:佐々木  投稿日:2008年11月26日(水)19時02分36秒
返信・引用
  高い給料に隠れている儲かる仕組み
について考えてみたのですが、

やはりみなさんがいうように
大卒が採用したいからに行き着きました。

もうわけわかめ~です。
私の脳みそはかにみそなので許してください。
 

一点突破について

 投稿者:生田  投稿日:2008年11月26日(水)19時01分3秒
返信・引用
  サイゼのアルバイトはみんなトレーを一切使いません。
その代わりにお皿を持つのがとても上手です。
例えば、料理を運ぶ時に【ステーキプレート2枚、ライス1枚】【皿4枚】など・・・
下げるときも【カトラリーBox、ティーカップ4個、ソーサー2枚、灰皿1枚、グラス4つ】をトレーを使わずに一人で運びます。すごすぎです。
アルバイトに沢山運べるように教育を行っているようです。

この事実が表すのは何なのか??

1.アルバイトの人数をしぼることにより逆にシッカリと教育をおこなえる。

2.店長が大卒で能力があるのでアルバイトの能力を十分に引き出すことが可能。

4.中長期的視点でバイトの能力開発も積極的に行い、真の効率化を目指している。

3.ホールアルバイトの細かい動きまでマニュアル化され効率化がおこなわれている。これはなさそうかな!?

つまり、儲かる仕組みは下みたいな感じで。

1.バイト人数少ないから  2.店長の能力高いから
↓               ↓
アルバイトの教育がシッカリとなされている

サービスの低下を最小限化しつつ少人数での営業を可能になる

ってか、そもそも価格が安いのでサービス・味に対する期待が低い

客が満足してまた来る

好業績

上記の切り口を使いたくて無理矢理感もありますが??
また後ほど~♪
 

一転(?)突破!!

 投稿者:あべ  投稿日:2008年11月26日(水)18時32分56秒
返信・引用
  サイゼリヤが儲かっている理由は「安いから」だと思います。あとデフレという時代の追い風。
何を今更という感じだと思うでしょうが、ここを他社に比べ徹底的に資本投入をし、差別化を進めた結果今の業態があるのではないかと思います。
(安いという)ブランド力・コスト管理のノウハウなどの低価格業態の先発優位性があるため、簡単に他社は同じような業態への参入はできないのではないでしょうか。

サイゼリヤ革命かなんかに「7割引にしたら店の外まで列が出来た」みたいな文章があったと思います。
イタ飯を安くしたら客が増えて儲かった→だから安い店をやる
ではないかと思います。安さが先にありきで、そのために原価企画をし、仕組みを作っていったんではないかと考えます。
ゼミのプレゼンの流れとは完全に逆行するし、新たにマーケティングの切り口を必要とするので短時間では厳しいと思いますが、一つの案です。

あと、給与水準が高いといいますが、すかいらーく、ロイヤル、ココスなどと同程度orやや上。
社長が言うように高給与水準がサイゼリヤへ入社し、働くことへのモチベーションになっているとは到底思えません。
サイゼリヤ革命第10回に書かれていることですが、
簡単にまとめると「大卒=組織で働くことのできる人間=言われたことはきちんと実行する・マニュアルどおりにやれといえばそのとおりに行動できる人間」
「適性の無い人(大卒未満に多いらしい)=マニュアルを無視して自分のやり方でやってしまう人」
つまりマニュアル通り動いてくれる人で組織を作りたく思っていて、採用をしているわけです。それが、理系...?他社の比率がどんなものかは知りませんが、
社長の言う「適正のある人」でさえあれば理系だろうと文系だろうと関係が無いのでしょう。だったら理系比率が(比較的)高いのもうなずけると思います。
15年近く前の発言だと言われればそれまでですが...一考の価値はあるかと。
ちなみに社長を除く取締役で生え抜き(年齢的に)は5/13。あとは引き抜き(?)で中途採用と思われます。
社長の実兄も取締役に入っていますから、もしかしたら族経営なのかもしれません。いずれ息子も?
推測ですが、カイゼンが大切にしているボトムアップ方式よりはトップダウン方式を重視している経営なのではないか?と考えています。
言われた通りにやって欲しい組織にカイゼンは馴染みません。カイゼン活動に給与を求める動きもあるくらいですから、カイゼン活動なんかせずに本社に業務改善担当者がいて、研究でもしている方が安くて合理的でサイゼリヤらしいのではないかと思います。

ちなみにサイゼリヤにセットメニューは
・モーニングセット(早朝営業店舗のみ)400~700円
・ランチメニューセット11:00~15:00、500or600円(店舗数限定)
・パーティー、宴会メニュー
ってのがありました。なので、セットメニューは全く無いわけではなさそうです。
 

補足

 投稿者:はせがわ  投稿日:2008年11月26日(水)18時02分53秒
返信・引用
  さっきの案は、サイゼリヤが儲かっている理由の説明ではなくて、これまでの流れで、サイゼリヤの強さの要因は「数字管理をうまく使っている」とした上で、「うまく」の部分と「他のファミレスが模倣できない(しない)理由」を説明するものです。

もしかして、私の一点突破の解釈間違ってます?
 

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